Es parte clave de nuestra historia, cultura y cocina mestiza.
Se trata de una piedra de río liso, por lo general redonda, para moler alimentos y es usado en el Perú desde tiempos pre-hispanicos.
Consta de una piedra plana mayor que puede llegar a unos 40cm de alto y hasta 60cm de diámetro o lado.
Con el uso de esta herramienta y esta técnica, que no produce oxidación, se obtiene el sabor natural y exquisito de cada producto al moler.
Una historia hermosa, se dice que en una familia, cuando la mujer más anciana dejaba de cocinar por su edad avanzada, le entregaba el Batan a su hija mayor, como símbolo de transmisiones su legado, de su sazón y de su amor.
Ese es el verdadero poder de la herencia del batan a nuestras tradiciones culinarias.
Fuente: Fotos Antiguas del Perú y del Mundo, la nota es de la señora Claudia Serrano.
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